Cultura Oliva: del origen al producto
ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
DEL ORIGEN AL PRODUCTO
Cultura Oliva nace de una pregunta vinculada al
trabajo del vivero: cómo se expresarían en Mendoza
los aceites de las variedades de olivo que VIPRO
incorporaba, estudiaba y propagaba.
Para comenzar a responderla, en 2007 creamos una
pequeña almazara experimental. Ese espacio nos
permitió ampliar el conocimiento sobre el cultivo y
comprender la relación entre variedad, manejo,
momento de cosecha y características del aceite.
Con el tiempo, aquel proyecto de investigación y
elaboración dio origen a una marca propia.
Hoy Cultura Oliva continúa ese recorrido mediante
partidas de Aceite de Oliva Virgen Extra elaboradas
en pequeña escala, a partir de aceitunas
seleccionadas y bajo un seguimiento cercano de
cada campaña.
UNA MISMA CULTURA PRODUCTIVA
VIPRO trabaja con el origen del olivo: la genética, la
propagación de plantas y el desarrollo de proyectos
productivos. Cultura Oliva lleva ese conocimiento
hasta el fruto y la elaboración. Su blend anual
expresa las características de cada cosecha y una
manera de trabajar construida durante más de tres
décadas alrededor del olivo. Son dos momentos de
una misma cadena y dos formas de interpretar el
mismo cultivo.
CULTURA OLIVA
